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醬香型白酒怎么品？醉禧臺(tái)告訴你正確的品鑒方式

酒類是中國(guó)特有的一種蒸餾酒，其白酒文化也有幾千年的歷史。但是一直以來，很多人只會(huì)喝酒，其實(shí)真正懂酒的人卻很講究葡萄酒。當(dāng)前，國(guó)內(nèi)已經(jīng)制定了專門的工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，要求酒迷通過眼、鼻、口等感覺器官，對(duì)評(píng)價(jià)白酒樣品的色、香、味、型特征進(jìn)行分析評(píng)價(jià)。下一步，就以匠久道醬香酒為例，教您評(píng)判和品鑒正宗醬香酒！

先來看一下如何辨別純糧酒和酒釀。
將半瓶白酒倒進(jìn)透明玻璃里，加入相同數(shù)量的純凈水，由手機(jī)燈從底部照射。純正的谷類酒會(huì)變成渾濁乳白，勾兌酒清澈透明。另外，加水后聞一聞，有生糧味的純糧酒，有刺鼻氣味的是勾兌酒。
先將2個(gè)透明杯子倒進(jìn)兩種葡萄酒，用火機(jī)點(diǎn)燃，待火苗熄滅，酒體冷卻后，仔細(xì)觀察酒體，純糧酒可以看見液體渾濁，有酒糟味，以舌尖品嘗時(shí)有酸味，而酒精勾兌酒，液體清澈透明，有一種惡臭，用舌尖嘗，難下咽！
醬酒熱持續(xù)升溫，許多酒友在喝醬酒時(shí)，對(duì)“怎樣品鑒”產(chǎn)生了濃厚的興趣，所以現(xiàn)在就來分享給大家“三品”，即“品鑒三式”——看，聞，品嘗。
觀看——舉杯齊眉眼觀察其顏色用眼睛看白酒的外觀狀態(tài)是品鑒必備環(huán)節(jié)，透過眼睛觀察就能看到一杯葡萄酒的色澤、掛杯、澄清、酒淚和花香等外觀特征。
嗅——低頭傾杯鼻聞其香，將頭顱稍稍向下，酒杯置于鼻下，收縮鼻孔，讓酒中的香味由下向上進(jìn)入鼻腔，使酒中的味覺分子與嗅膜接觸增多，從而增強(qiáng)嗅覺。
品嘗---細(xì)品慢咽口嘗它的味道的正確方法，就是用清水漱口后再喝，讓酒液滿口滿口，反復(fù)拍打舌頭，使其分散均勻，尤其是使舌緣與液體接觸，進(jìn)行全面的風(fēng)味鑒別。